Questo blog trabocca di ricette stupende e di foto altrettanto belle, e poi… beh, con il post di oggi hai reso curioso (e molto divertente!) 2)per fare una buona salsa alla bolognese occorrono almeno 2 ore Le tue ricette sono sempre un successone e vorrei proprio farti i complimenti per tutto quello che fai e che scrivi… per come sei insomma! Un classique de la gastronomie italienne. e che vi devo dire? boîte, 2 la cipolla ), @donatella: ma non ci posso credere, mi caschi sul parmigiano??! L’idea di partenza era semplicemente di tenere un quaderno di ricette, il mio, per me, i miei amici e per chi di passaggio ci fosse interessato, un luogo in cui raccogliere le ricette provate a casa. :)))))))))), Grazie Sigrid…… grazie tantissimo…. che robbbbbba….. Add the bacon and cook, stirring, until browned and the fat is rendered, 4 to 5 minutes. P.S. e, come si confà, ammappazzato su un bel piatto di collosissime “fettuccini” debitamente stracotte… Non vedo l’ora di leggermi tutto il tuo blog. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et jetez-y les oignons détaillés. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Un bacio :-)), Réussir les pates sauce bolo, pas à pas: ora li provo anche io! :) besos, @barbaraT: gua’ che il latte nel ragù bolognese tradizionalmente si metteva (anzi, un tempo era la crema di latte…). Non erano poi così male! c à s, 2 Cara Sigrid, ps Comunque mi devi un risarcimento per il danno morale subito. il tutto spacciato come una delle più note ricette italiane… fettuccini alfredo… mezzo bicchiere di olio oliva – xLady Baby (65) : parole sante … x Alice (31) : Lapalisse…. En savoir plus sur notre politique de confidentialité. 7. scolate la pasta un filo troppo avanti di cottura o se siete francamente temerari, fatela proprio stracuocere (oh, che volete, io ve la racconto così come la fanno mediamente eh :-D) Inoltre, riguardo alla cottura della pasta, e a chi si stupiva di italiani oriundi all’estero che fanno stracuocere la pasta, buttandola nell’acqua fredda… beh, seguivano la tradizione! Concordo che per gustare questo bizzarro insieme (spaghetto+bolognese) non è necessario andare all’estero: sulla riviera romagnola, in ogni pessimo ristorante turistico che si rispetti è possibile trovare a menù “spaghetti bolognese”, la cui visione raccapricciante ti fa immediatamente capire che forse è il caso di cambiare posto. Ho passato anni per far capire al mio fidanzato padano che la pasta che faccio io non è DURA ma AL DENTE! This is a delicious blend of a creamy Alfredo sauce mixed together with a sweet red marinara basil sauce. Oltre alla “bolognaise” che trovi in tutto il mondo, io l’estate scorsa ho trovato scritto in un menù croato tradotto in italiano: “Pesce al massimo livello” come per dire pesce fresco! g, Les meilleures recettes de confitures de cerises, Les meilleures recettes de gâteau au fromage blanc. Questo, invece, sembra proprio ispirante! :D, Del resto quello che non ammazza ingrassa ;), @kali: sissisi, vogliamo la pannacotta!! comunque i miei parenti francesi pensa che gli spaghetti li mettevano a cuocere direttamente nell’acqua fredda! Sigrid!! Ingrédients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) d'huile 4 gousses d'ail émincées 2 oignons moyens hachés finement 1 poivron rouge haché finement 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché 10 ml (2 c. à thé) de thym séché 10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail 10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri 1 kilo (2 lb) de bœuf haché La chaire de 6 saucisses… Però, una volta varcato il Rubicone, devi fare la paella così come la immaginano gli italiani e poi devi dare la ricetta dei cornetti, possibilmente quelli surgelati, altro che Hermé e ancora il sushi e sashimi con “pesce stagionato” e via di questo passo. Due note: 3)tabasco???? Sigrid: allora ci aspettiamo, per ogni partecipante, istruzioni dettagliate per l’esecuzione con libricino autografato :-), @dario&sanberni: vedrete sabatoooo :-))) – cmq sono tutte cose che forse avrete già adocchiate, vengono tutte da qui :-)))), @donatella: lol, ma allora sei proprio quel che si dice un’integralista?! Un pochino troppo cotti ma….. la salsa non era cattiva! persino un piatto di spaghetti all'”ersatz” di ragù alla bolognese!! (faccio notare che continuo a fare grandissimi sforzi per ignorare la mia perplessità, anzi no, per trasformarla in un qualche cosa di costruttivo :-))), Insomma, passato il momento delle risatine isteriche, mi son detta che forse, in fondo, un qualche senso tutto ciò ce l’ha. Ho vissuto un anno abbondante negli Stati Uniti, lì la chiamavano meat sauce o boloni sauce, che secondo loro stà per Bologna…La famiglia con cui stavo sistemava a tavola una bella ciotolona con un quintale di “spaghedi noodles” sciacquati, sciapi, scotti e sconditi (le “quattro sc della pasta made in usa”,come le chiamavo io ), poi un’altra con questa salsa in cui oltre alla carne aggiungevano quello che capitava e non volevano buttare : pezzi di verdure, ritagli di formaggi e affettati… Per me, un vero incubo. Giugiu. ora, prendete forchetta e cucchiaio (mi raccommando sull’uso del cucchiaio!!) Vabbé, les spaghettis bolognaises fanno proprio schifo, pero’ è come tutti i ricordi, dopo 20 anni diventano piacevoli e quasi quasi ci si rifarebbe un giro… :-). ps: anvedi a cosa servono gli erasmus, io l’ho fatto a palermo scoprendo caponata, panelle e zibibbo ;-))), @babuska: nono, niente spaghetti spezzati (anche se in effetti qualcuno gli taglia col coltello… barbariiiii… :-)))), cmq, un giorno vi dovrò raccontare delle cose che ci rifilavano, da adolescenti, nelle famiglie inglesi quando si andava a fare gli stage all’estero, rob’ de matt’!! Aggiungere la carne macinata. Scusa sai, ma o le facciamo per bene oppure … Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Solo così mi passerà lo sfogo che la vista degli ……..i alla bo……. Mi viene in mente un bel siparietto comico: io ed il mio futuro ormai attuale marito andiamo ad Ischia in piena estate, ospiti di una mia zia; questa santa donna ci prepara lo “spaghetto perfetto”: perfetta la dimensione, spaghetto – non spaghettino, vermicello o spaghettone -che si era lasciato amorevolmente coccolare in padella, in compagnia di una manciatina di pomodorini cresciuti al sole dell’isola, uno spicchio d’aglio fresco, un filo d’olio d’oliva, qualche foglia di basilico -che solo al ricordo svengo- spezzato con le dita e unito all’ultimo istante. Spaghetti … scusa Sigrid, ma adesso sei moralmente obbligata a raccontarci ufficialmente anche del vero mito italiano all’estero: la pasta all’Alfredo! I always thought that Bolognese was identical to the sauce you use on spaghetti, but now I'm not so sure. Sandrap Add the celery and carrot and saute for 5 minutes. mi sono divertita da matti a leggere la travagliata storia di questa ricetta…..pensa che se non li avessi mangiati uguali in germania nel 1991, non ci avrei creduto! poi io vivo pure in Inghilterra, quindi mi sento autorizzata a tutti gli effetti : ). peccato non siano molto conosciute quindi utilizzate. 5. condite la salsa con qualsiasi erbetta che avete nel cassetto delle spezie! 4. fate cuocere la salsa per mezz’oretta, non di più (non è un ragù fatto come si deve, come ve lo devo ddi’! Anche le cose più pastricciate ti vengono divine! This delicious Meat Sauce recipe is perfect when served over pasta with a side of Garlic Bread! O i maccaroni cheese, la pasta al cheddar, precotta e surgelata? é ZUCCHERO!!!!!!……………………. Incorporer la viande hachée au mélange de légumes. Vi dirò di più: un immigrante italiano di prima generazione mi ha raccontato che fino a pochi anni fa gli italiani venivano indicati con il nomignolo “spaghetti bologna” in un modo del tutto negativo. mi ha fatto proprio ridere questo post :-D. ed ora mi è venuta voglia di questi meravigliosi spaghetti!!! 9. ammappazzate un bel mestolo di salsa bolognaise sulla pasta La consuetudine di tenere la pasta al dente è infatti relativamente moderna, nei tempi antichi la pasta la si cuoceva a volte anche per ore. Una lettura che consiglio a questo proposito (illuminante su certi “dogmi” tutti italiani sul cibo) è il fantastico libro di Alberto Capatti e Massimo Montanari “La cucina italiana” (Laterza). Bacio ci metto un peperone. Sale Adesso pero’ voglio proporre una variante del tutto personale di questo sugo, una variante talmente variata che, per ingredienti e approccio, gia’ immagino produrra’ una serie di faccine orripilate. Insomma, chiedo pari opportunità per le schifezze/caricature dei piatti più imitati di tutte le cucine del mondo. Complimenti!!! E poiché esiste, in fondo, è anche legittimo chiederne e dirne la ricetta, giusto? mezzo bicchiere vino bianco secco La cosa terrificante è che l’ho vista preparare col ketcup da una vegetariana convita, che poi l’ha fatta mangiare ai suoi figli senza assaggiare prima l’orrida mappazza. Cavoletto, ma noi mamme che lavorano come pensi lo facciamo il ‘sugo di carne’ veloce?!?? In Francia evito sempre di prenderli… la carota? No, questa Sigrid non me la dovevi fareeeee 600 la carne è la prima volta che scrivo anche se ti seguo da moltissimo tempo! per me sono un tocco segreto in molte ricette Una ricetta che ha poco o nulla a che vedere con l’opulente e lento ragù emiliano di partenza, con una sapore tutto suo (che potrebbe anche non piacervi :-) e una storia e una fortuna propria. La bolognaise mi disturba molto meno, chi ha il coraggio di versare quel liquido orrendo sull’insalata? sono andata di corsa a leggere gli ingredienti della worcestershire e hai proprio ragione! Emincez le … :-) Bellissimo post! Dopo 5 min da quando il pomodoro inizia a bollire aggiungere il cucchiaino raso di zucchero e mescolare. @eleonora: nella tradizione culinaria del sud è frequente l’utilizzo dello zucchero (in piccole dosi…) per la salsa e/o il sugo, c’è chi mette anche la cannella, e nella tradizione di casa mia dalla bis-nonna almeno, nel sugo delle feste, quello vramente speciale, si mette il vino cotto (vale a dire mosto cotto lunghissimamente con la cenere di sermenti di vite). viaggio molto per lavoro e per diletto e quando nei menu scorgo la sauce bolognaise rimango orripilata e disgustata…sarà perchè noi lo chiamiamo ragù, sarà perchè se non lo facciamo noi o la mamma non lo mangiamo, sarà perchè la cucina italiana all estero sa di plastica e il pomodoro non è pomodoro e il basilico non è basilico e il parmigiano non è parmigiano!!!!! Una come te che mi fa una ricetta come questa… e che mi sbaglia, dimenticandosene completamente, uno degli ingredienti principali !!! Perché in tutta sta faccenda della bolognaise in foto, l’unica concessione fatta al mio spirito di – beh ormai – italiana acquisita è proprio il parmgiano. Complimenti per il sense of humour. Dopo ancora 2 min. Dopo altri 2 min. Ma suggestion : Moi j'utilise du veau haché ce qui donne un goût plus doux à la sauce et de cette façon les pâtes sont plus savoureuses. No, non lo dovevi fare perché questo piatto, il più famoso piatto della cucina italiana nel mondo, è la negazione di tutto quello che noi italiani – te compresa – pensiamo di un piatto di pasta. Poi non mi piace molto il “purismo” per cui il vero ragù alla bolognese si fa così e così, la vera pasta italiana va cotta in questo modo, etc. In the US, the term describes Bolognese tomato sauce with added beef even if, as elsewhere, this differs significantly from the original sauce ragù. comunque, per chi fosse interessato all’argomento, una volta ho visto una di quelle ignobili televendite ammericane di uno di quegli aggeggini tritatutto nel quale venivano buttati a caso nell’apposito contenitore spicchi d’aglio, formaggio ufo (formaggio non identificato), burro, panna da cucina e, oserei dire, del pepe (ma non ne sono certissima), il tutto veniva opportunamente omogeneizzato nel tritatutto in questione, scaldato nel micro onde per un tot (sissì nel micro onde!!) la crema di latte nel ragù emiliano tradizionale dici? :-P (faut s’mettre à jour ma ptite dame! acc.. ne ho trovato un’altro che rivendica la paternità delle vere “fettuccini alfredo”… http://www.alfredoallascrofa.com/menu.asp… In the United Kingdom, Australia and Belgium, the dish is called spaghet ‘bolo or spag’ bolo. Riguardo al post….beh non ho resistito! Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. ;-) che non hanno l’imprinting del rotolare la forchetta negli spaghetti.. loro lì che si aiutano con il cucchiaio e fanno macelli e ti guardano estasiati mentri imbocchi il tuo bel rotolino di spaghetti chiedendoti a bocca aperta “ma coma fai?”, allora sull’onda dei ricordi ti racconto questa: io da sempre (o quasi) vivo in Italia, sono sempre tornata in belgio per passare l’estate dai nonni, una volta mia zia ospita per la giornata me e mio fratello e per farci contenti a pranzo ci prepara la temuta sauce bolognaise…. The spaghetti Bolognaise is popular in France from the 1930s is spreading in all countries of Europe. Spaghetti à la bolognaise : Ajoutez le bœuf haché et le porc haché puis démarrez le Programme Mijoté P1. mi hai fatto venire in mente quando un’amica, che, dopo un pomeriggio tascorso insieme, ci aveva invitati a cena dicendo che avrebbe fatto una “bolognese”. 1. mettete gli spaghetti scolati e sconditi da un lato del piatto e la sauce bolognaise dall’altro 2. aggiungete a piacere del “parmesanino rapé” in busta 3. tagliate con forchetta e coltello gli spaghetti 4. buttare la forchetta e prendere il cucchiaio Ma se avete necessita’ di produrre un BUON sugo (nemmeno mi provo a chiamarlo ragu’) in POCO tempo, allora fateci un pensierino e provatelo. Tutto verissimo, sono Enrico e da due anni circa vivo vicino a Bruxelles. Tutti i pasti mangiati in inghilterra, nelle varie famiglie frequentate, avevano tutti sembianze simili, ma sapore pessima. io tutta felice al vedere la pasta ne chiedo un piatto decisamente enorme (!) (piatto napoletano), E secondo voi tutta quel sugo alla bolognese già pronto in lattina nei supermercati come sarà? (quasi quasi che mi vergogno io per lui, booh?? :-), @mila Sigrid, ma sei una grande!! Per me che sono anche di origini meridionali è una bestemmia. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Che mal di pancia :-) Però che ridere :-)), Sigrid, sei forte! Rende meglio) Sigrid sei un mito. Spengere il fuoco e incorporare il burro mescolando. :), Eh eh eh! no non ce la posso fare… :-)))), @loste: veroooo, me l’ero adirittura dimenticata questa (l’avrò rimosso proprio :-))), @martinkiev: addirittura ho azzeccato il compleanno?? Non ho avuto il coraggio di assaggiare i fettuccini Alfredo, ma provvederò appena possibile… Ho però un fantastico ricordo di tortellini al ragù in scatola, serviti in Inghilterra come contorno alla carne. …@Lorenzo…immagino di Firenze “i’sugo”” concordo con te…. Sono il marito della ragazza che ti ha chiesto la ricetta, anzi l’ho caldamente invitata a vincere la sua timidezza e a chiedertela (anche se non mi sarei mai aspettato tanto successo!). Same flavour, less effort plus if you have picky eaters they will have no idea how many vitamins are hidden in that spaghetti sauce. Castagna, mi sono accorto che il link non viene gestito correttamente… fate un copia e incolla…, …e pensare che la “vera” ricetta del ragù alla Bolognese è anche stata depositata alla Camera di Commercio di Bologna :), http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Ragù_bolognese, ah a proposito, carissima, ho sperimentato nelle ultime settimane SIA i bicchierini con la tapioca (adorati) che l’apple bread e la locatelli’s focaccia (che hanno mietuto consensi da tutta la tavolata)…. oh mamma….. a parte che mi son piegata dalle risate, mi hai fatto ricordare dove e come ho imparato a fare il “vero” ragù alla bolognese, A Bologna, a casa di un amica, poco dopo il viaggio di nozze, la sua mamma quel giorno ci ha invitato e io ho stazionato in cucina vicino a lei per imparare tutti i passaggi e la sacralità di quel ben di Dio…… ora che ci penso, mi insegnò anche a fare i tortellini….. mumble mumble mumble, devo ritrovare l’antica ricetta! Heat oil in a large pot or deep skillet over medium high heat. Saltare un minuto in padella, mantecando con parmigiano. Davvero. !…Comunque lo proverò..Sigh, acquaviva martino, Haha, fantastico!! Bolonaise en toute simplicité Bon appétit à tous... Ah oui ! speriamo non legga questo blog… Sigrid scusa se ti ho scambiata per una francese, so che sei del Belgio, ma sia la lingua che la cucina e le vostre usanze sono simili vero? x Sigrid , mai allontanarsi dalla videata del giorno : mi sono allontanato per non finire col piangere dal ridere . ma io quello lo conosco! Però c’è da dire che i passi dall’1 al 6 sono più o meno gli stessi che mia madre – italianissima – segue per fare il sugo di carne. Non è più la classica pasta al ragù, ma un’altra ricetta che ormai vive di vita propria. Io ci aggiungerei però un po’ di zucchero, come fanno le migliori cuoche qui in Olanda ;-), …..Se vogliamo tirare fuori davvero uno scheletro dall’armadio che ne dite dell’Italian dressing?
Fille Kawaii Licorne, Pédagogie Nouvelle Et Traditionnelle, Impression Photo Sur Jeté, Great Wall M4 Ouedkniss 2015, Citation Sur La Maturité Et L'âge, Je Vous Attends, Le Bon Coin Terrain Agricole à Vendre 974, Faire Un Livre D'artiste, Bts Mos Cannes, Sony Xh90 65 Pouces, Tronçonneuse Problème à Chaud, Fonction Affichage Python,